梅干 そして麺打ち
2005年 06月 26日
後ハングから帰ってきて久しぶりに中華麺を2kg打った。もう3年ぐらい前から『パスタマシンで麺道楽』(文化出版社)の本の影響をうけて、時々 うどん、中華麺をまとめて打つようになった。このパスタマシンで打つのが割りと楽して打てるので重宝している。
実は今のパスタマシンも2代目となる。中華麺はこの本に書いてある原材料に加え、卵を加えた卵麺がおいしい。
今回は少し水分が多すぎたようだ。でもなんとか2kg分20玉完成したので、冷凍にすれば1ヶ月は十分持ちそうだ。